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喝茶会致癌吗?
编辑:培元肿瘤 发布时间:2022-08-24 14:47:33 浏览:1389

  我们都知道“茶”源于中国,饮茶也始于中国,在古代是茶被作为祭品,也有被作为菜食,还有把茶作为药引,或者作为饮料使用,那么,关于喝茶竟然还会增加致癌和患癌的风险吗?对这一观点一直有不同的意见,对于爱茶的人来说,他们喜欢茶的什么?是否致癌并不重要,那为什么茶喝起来是甜的呢?

  1.为什么茶是甜的?没有甜味,很难将这两种物质结合起来。

  浙江大学茶学系的王跃飞教授解释说,茶的甜味主要来自茶多酚和蛋白质。茶多酚和蛋白质可以在口腔中结合形成不渗透膜。口腔局部肌肉的收缩会导致口腔内有涩味,会让我们刚刚喝的茶有一种苦味。

  如果茶多酚的量合适,会形成一两层或双分子膜,膜的厚度适中。刚开始,口腔会有涩涩的感觉。过一段时间,口腔局部肌肉会在破膜后恢复,慢慢收敛转化。慢慢的,回甜的感觉就会出现。所以茶多酚和蛋白质的结合导致了“回甜”的感觉。

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  二、喝茶不健康致癌?注意这两点。

  “喝茶不健康致癌”的谣言从何而来?

  主要是因为茶叶需要长期保存,很多人认为茶叶含有黄曲霉素等致癌物质,会导致肝癌。因为炒制方式的不同,普洱茶黄曲霉素的话题一直为人诟病,但红茶和绿茶没有。

  广东省疾控曾经用手机采集了约260分钟发酵茶的检测数据。在所有检测样品中,黄曲霉毒素的检出率为百分之1.15,检出值范围为0.26 ~ 0.56μg/kg。这个检出率很低,没有统计学意义。也就是说,茶叶中含有大量的黄曲霉素,会致癌,这是没有科学依据的。

  所以喝茶是比较好的,没有致癌的风险。

  虽然茶不会致癌,但是一些不正确的喝茶方式可能会对身体造成危害,所以喝茶要注意这两点。

  1.不要喝发霉的茶。

  发霉的茶叶含有大量毒素,影响人体健康。如果茶叶放置时间过长,很容易发霉。茶叶霉变是指茶叶中长出白毛,有霉味。严重霉变时,茶叶会腐烂结块,上面会长绿毛。所以喝霉变茶的人会拉肚子,头晕,眩晕。严重者可出现肝肾功能障碍。动物实验表明,发霉变质的茶叶可能致癌。所以不要喝任何发霉的茶。

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  2.不要喝太热的茶。

  每天喝一杯茶会增加患食道癌的风险。如果茶的温度在65-69℃之间,患食道癌的几率会增加一倍。如果茶的温度超过70℃,患食道癌的几率会增加8倍。

  倒掉后两分钟内喝茶,比倒掉后四分钟喝茶高五倍。研究还发现,在56-60度的温度下喝茶非常有利于健康。

  三、隔夜茶“害人之水”,不仅有毒还致癌?

  在解释了喝茶致癌与否,隔夜茶致癌的话题已经广为流传之后,隔夜茶有毒致癌是真的吗?

  首先可以明确的说,隔夜茶致癌没有科学依据。因为隔夜茶的化学成分变化,主要是茶多酚的氧化,导致茶叶颜色变深。

  同时,氨基酸的减少和风味的发挥,造成了茶的不香,口感变差。所以隔夜茶只要不被微生物污染就可以喝。但如果隔夜茶在没有任何保险措施的情况下,时间长了,里面的营养成分会流失,口感也会发生变化,所以不建议喝隔夜茶。

  第四,茶虽好,但这三类人建议少喝。

  喝茶虽然好,但是不合理的饮用会对肠胃造成一定的刺激。需要注意的是,有些人不适合喝茶。

  1.睡眠障碍

  茶叶中含有咖啡因和芳香物质,是兴奋剂,能引起大脑皮层和中枢神经系统兴奋,使人心跳加快,难以入睡。所以睡眠有问题的人,建议少喝茶。

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  2.胃病

  茶叶中的咖啡因能促进胃酸分泌,胃溃疡患者应根据自身情况少喝茶。

  3.贫血症

  茶叶中所含的茶碱和单宁酸会对铁的吸收产生一定的影响。如果本身有缺铁性贫血,这类人不宜喝茶或淡茶。

  培元肿瘤医学研究院温馨提示:喝茶是好事,但要健康,不能有害。可以根据自己的身体状况选择合适的茶来喝。当然,对于有喝茶禁忌的人来说,少喝茶是对身体负责。


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